春の訪れ（２） Letters of spring(2)

今回の奥湯河原から白銀林道のコースでは、フキノトウをたくさん採った。

お昼のインスタントラーメンにも２個入れることができたし、

翌日の夕食時には、油で炒めて味噌にからめてその苦味を楽しんだ。

ここに載せものは開いたものなので、種子ができて子供が沢山飛び散ることを祈って

写真だけにした。

関東のフキノトウは僕の親指くらいの太さであり、２０個くらいも採らないと

酢味噌和えにしたり、天麩羅にして楽しめない。

しかし、道東の釧路で採れるフキノウトウは、生まれたばかりの赤ちゃんの

握りこぶしくらいの大きさがあり、５、６個採れば、酢味噌和えや天麩羅を十分楽しめる。

「春は苦味を盛れ」と云うが、春の山菜や野菜には苦くて美味しいものがある。

菜の花は苦くておいしい。ナズナ、フキノウトウ、セリ、タンポポの根、タラの芽、ミツバ、モミジガサなど山菜類は、皆苦くて美味しい。

これらの山菜の苦さは、何故か皆、油と味噌の和え物や天麩羅が合う。