生イカの食べ方

スーパーで生イカを売っていると、連れ合いからメールがある。

２杯頼む。生きが良い。刺身用だ。

①先ず、足とともに内臓を引っ張りだす。

②肝臓部分についている余分な内臓部分を丁寧に剥がしとり、

③肝臓を足から口に部分の近くで包丁で切り離す。

④足の部分についている烏口の膨らみに包丁をいれて烏口を搾り出すように取り出す。

次に⑤胴体に指を容れて骨を引き出す。

⑥耳を指で胴体から引き剥がす。

⑦耳を剥がしたところから、胴体の皮を靴下を脱ぐように剥がす。

ゲソ（足の部分）と耳の部分を塩辛にする。

肝臓を一つ細かく切り、耳やゲソも細かく切る。タッパーに容れ、塩を適量振り、米麹を加えて良くかき混ぜる。冷蔵庫にタッパーを容れる。明日の夜には美味しい塩辛が食べられる。

身の部分は皮を剥いて、細く切る。刺身だ。

イカソウメンにする。摩り下ろしたショウガをイカソウメンの上にたっぷり乗せ、

醤油をちょろっとかける。

残った肝臓は、アルミホイールに包んで、オーブンで５分焼く。

てな訳で、今夜の酒の肴の一品でもあり、オカズにもなった。

他にミョウガとナスの漬物があったので、満足である。