ホオジロの解体と釧路からの山菜

今朝は、４時半に起きて、初校ゲラを見直し、９時には宅急便で編集者に送った。

解放された気分になったので。気分転換も兼ねて懸案の仕事をすることにした。

４月の野生生物探検隊の集まりでtake隊員からもらったホオジロを

解凍、解剖して、毛を毟り始めた。

もちろん、その前に大きさなどを測る。

まだ、凍っている。

糞の中に動物の爪が入っているから、ホオジロを含む小鳥の爪の大きさを

大体でも知っておこう。１０ミリくらいの大きい爪と５ミリくらいの短い爪があるんだ。

これは左足だ。

テンなんかはきっと頭をまるごと食べてしまうだろう。当然、クチバシは消化されなくて

糞として排出されるだろう。その大きさを知っておこう。 

などと熱中し始めていたら、ピンポンが鳴る。

釧路からの宅急便だ。アイヌネギとコゴミだ。たくさんあるので、お隣さんに半分上げる。

残りをシンクに水を貯めて洗う。採りっぱなしでそのまま送ってようだ。

土や枯葉などが混じっている。

洗い終えて、一回分ごとに新聞紙に包んでビニール袋に容れ、冷蔵庫の野菜室に。

ここなら、２，３週間は軽く持つ。持つどころか成長するくらいだ。

コゴミは早速茹でて、御浸しで食べる。美味い！

今夜は、コゴミの胡麻和えとコゴミの天麩羅と、アイヌネギの酢味噌和えだ。

ホオジロは毛を毟り取り、羽根や尾羽は鶏の毛を毟る時のように熱湯に浸け、

羽根を抜き取る。

お腹を割き、内臓を出して、裸状態のままで水に浸けて蓋をする。

１ヶ月後には骨になる。

羽根も毛も標本として保管した。あとは骨と爪などだ。

これも洗って、どのように保存するか。